Sadnice jabuke Ajdared

Ako postoji jabuka koju kod nas zna svako, to je Ajdared. Decenijama je najzastupljenija sorta u srpskim voćnjacima i po pravilu prva koju preporučimo nekome ko podiže zasad. Razlog nije navika — reč je o sorti koja daje krupan i lep plod, rađa redovno, dobro podnosi transport i, što joj je najveći adut, čuva se duže nego gotovo bilo koja druga jabuka.

Poreklo sorte

Ajdared je američka sorta. Nastala je na oglednoj stanici Univerziteta Ajdaho u gradu Moskou, ukrštanjem Jonatana i Vagenera. Rad na selekciji počeo je 1935. godine, a sorta je zvanično puštena u proizvodnju 1942. Ime je spoj države Ajdaho i engleske reči za crveno.

Poreklo se lepo vidi na plodu: od Jonatana je nasledila prepoznatljivo crvenilo i vinasto-nakiseo ukus, a od Vagenera krupnoću i sposobnost dugog čuvanja. Ta kombinacija je i razlog zašto se sorta zadržala u proizvodnji skoro osamdeset godina.

Kako izgleda plod

Plod je krupan do vrlo krupan, po pravilu između 160 i 200 grama, okruglasto spljošten — kod nas se često kaže kolačast — sa blago izraženim rebrima. Osnovna boja pokožice je zelenkastožuta, ali je najvećim delom prekrivena živim crvenilom; na dobro osunčanim granama plod ume da pocrveni gotovo celom površinom. Pokožica je glatka i čvrsta, sa voštanom prevlakom, pa Ajdared podnosi manipulaciju i transport bolje od većine sorti.

Meso je belo, sitnozrno, izrazito čvrsto i sočno, ukusa vinasto-nakiselog. Ovde treba znati jednu stvar koju kupci često ne očekuju: jabuka koju probate u berbi nije ista ona koju jedete u januaru. U oktobru je Ajdared osetno kiselkast, a tokom čuvanja kiselina postepeno opada i ukus se otvara i zaokružuje. Sorta zapravo daje najbolje od sebe posle dva do tri meseca stajanja.

Vreme zrenja i berba

U našim uslovima Ajdared sazreva početkom oktobra, čime spada u sorte srednje kasnog zrenja. Plod se čvrsto drži na grani i ne otresa se lako, pa berba ne mora da se obavlja u panici — ali ne treba je ni odlagati previše, jer prezreo plod gubi čvrstinu i time upravo onu osobinu zbog koje se sorta i sadi.

Čuvanje — glavni adut sorte

Ovo je razlog zbog kog Ajdared i dalje drži poziciju koju drži. U običnom hladnom podrumu, bez ikakve opreme, plodovi bez problema izdrže do marta, a da zadrže čvrstinu i izgled. U hladnjači sa kontrolisanom atmosferom čuvanje se produžava i do juna — dakle praktično do sledeće sezone.

Za domaćinstvo to znači sasvim konkretnu stvar: svoju jabuku jedete i posle Nove godine, umesto da je kupujete. Za komercijalni zasad znači mogućnost da se roba plasira kada cena poraste, a ne odmah po berbi.

Bujnost i rodnost

Ajdared je srednje bujna sorta, umerenog porasta i krune koja se lako formira. Rano prorodi i rađa redovno i obilno — što je prednost, ali i nešto na šta treba paziti. Sorta je sklona preterivanju u rodu: ako se plodovi ne prorede, biće ih mnogo ali sitnijih, a stablo lako uđe u alternativnu rodnost, gde jedna godina bude puna a sledeća prazna. Proređivanje u junu je kod Ajdareda isplativa investicija vremena.

Izbor podloge — M-9 ili MM-106

U ponudi imamo Ajdared na dve podloge, i one daju bitno različite voćke. Ovo je odluka koja se donosi pre kupovine, jer se kasnije ne može ispraviti:

Podloga	Kakvu voćku dobijate	Kome odgovara
M-9	Slabo bujna, nisko stablo (2,5–3 m). Prorodi već druge do treće godine. Traži naslon (stubove ili špalir) i navodnjavanje, jer je koren plitak.	Gustim savremenim zasadima i onima koji žele brz ulazak u rod i laku berbu bez merdevina.
MM-106	Srednje bujna, stablo 3,5–4,5 m. Prorodi treće do četvrte godine. Ne traži naslon, otpornija je na sušu i snalazi se na slabijem zemljištu.	Okućnici i klasičnom voćnjaku, naročito gde nema navodnjavanja.

Ukratko: ako sadite nekoliko stabala u dvorištu i nemate sistem za zalivanje, uzmite MM-106. Ako podižete zasad sa naslonom i navodnjavanjem, M-9 će vam ranije i redovnije vraćati uloženo. Više o tome kako podloga menja voćku pročitajte u vodiču Podloge za voćne sadnice.

Oprašivači — ovo obavezno pročitajte

Ajdared je samobesplodan — sam sa sobom ne oprašuje se dovoljno da bi dao pun rod. U blizini mu je potrebna bar jedna druga sorta jabuke koja cveta u isto vreme. Sam Ajdared je pritom diploidna sorta sa dobrim polenom, pa i on dobro oprašuje druge sorte.

Iz naše ponude kao oprašivači mu odgovaraju Zlatni delišes, Gala, Greni smit, Breburn i Crveni delišes.

Detaljnije o razmacima i planiranju zasada ima u vodiču Razmak sadnje i oprašivači.

Otpornost i zaštita

Ovde ćemo biti otvoreni, jer je bolje da znate unapred nego da se iznenadite. Ajdared nije sorta niskih ulaganja u zaštitu:

• Pepelnica — osetljiv. Ovo mu je najslabija tačka i traži redovno praćenje.
• Čađava krastavost — osetljiv, kao i većina komercijalnih sorti jabuke.
• Bakteriozna plamenjača — osetljiv; u godinama pogodnim za razvoj bolesti zahteva pažnju.
• Zimski mrazevi — dobro ih podnosi, drvo je otporno.
• Pozni prolećni mrazevi — cveta srednje rano, pa je rizik umeren, manji nego kod kajsije ili breskve.

Praktično: uz uredan program zaštite Ajdared je pouzdana i zahvalna sorta. Bez zaštite, u vlažnijim godinama, plod će biti krastav i neupotrebljiv za prodaju. Opšte smernice date su u vodiču Zaštita voćaka od bolesti i štetočina.

Za šta se koristi

Ajdared je pre svega stona jabuka — jede se sveža, i to je ono za šta ga većina i sadi. Zbog čvrstog mesa i izražene kiseline odličan je i za preradu: sokove, pite i kolače, kompote i sušenje. U pečenju drži oblik i ne raspada se u kašu, što nije slučaj sa svakom sortom.

Da li je Ajdared prava sorta za vas

• Za okućnicu — da, ako želite jabuku koja traje celu zimu. Uzmite je na MM-106 i obavezno uz još jednu sortu kao oprašivača.
• Za komercijalni zasad — da, na M-9, uz naslon, navodnjavanje i ozbiljan program zaštite. Dugo čuvanje daje slobodu u trenutku prodaje.
• Ako tražite sortu bez prskanja — ne. U tom slučaju bolje pogledajte otpornije vrste, na primer mušmulu ili šljivu.

Sve naše sadnice Ajdareda su kalemljene, sa garancijom sorte i zdravog sadnog materijala. Za dostupnost, količine i dogovor oko isporuke pozovite nas.